भारत में एक खाना पकाने की कक्षा लें: नुस्खा के अंत में अप्रत्याशित

दरवाजा खुलता है, और तुरंत, की जिद्दी गंधमसालेएक प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों में कंधे पर फेंकने वाला स्कार्फ़ तरीका। बाज़ार में दो एक्सचेंजों के बीच, पारिवारिक रहस्यों को बदबूदार किया जाता है और व्यंजनों को कत्लेआम और त्वरित इशारों के फटने के बीच प्रेषित किया जाता है। कुछ भी जमे नहीं रहता: शोर सड़कों से अलग ऊंचाई तक, प्रत्येक तालिका यात्रा का एक टुकड़ा बताती है। व्यंजन पूरी कहानियां बन जाते हैं, और चाय भी एक फुटपाथ के कोने पर स्वाद लेती है, यह सबूत है कि व्यंजन पूरी कहानियां बन जाते हैं।परंपराअपने लिए ध्यान न दें, लेकिन साझा करें, उदार रूप से, कभी-कभी गिनती के बिना।

भारतीय व्यंजनों में, यह सब इत्र के साथ शुरू होता है

इस दृश्य की कल्पना करें: दरवाजा दिल्ली के बीच कहीं घर से धकेल दिया गया था और हिमालयी तलहटी की कठोर रोशनी थी। जल्दी,मसाले के कस्तूरी आपको घेरते हैं। हम गर्म तेल में जीरा की दरार सुनते हैं, हम देखते हैं कि इलायची के बीज दिन के "शिक्षक" की हथेली पर उछालते हैं। सितारों को भूल जाओ! यहां, एक अच्छी तरह से बुनना एप्रन के साथ एक परिचारिका आपको एक dosier टोकरी देता है और फेंकता है, चारों ओर मुस्कुराता है: « क्या हम बाजार में जाते हैं? »बीटन पथ से दूर आपका स्वागत है, जहां दीक्षा सरल है, भारतीय परिवारों के दैनिक जीवन में घोंसला।

एक कार्यशाला, हाँ लेकिन एक ला कार्टे वातावरण: शहर, देश, पहाड़

आपके अनुभव की सजावट सब कुछ बदल जाती है: हर कोई अपनी खुशी को वातावरण के अनुसार ढूंढेगा।

• शहर में: हम अच्छी तरह से चलने वाली कार्यशालाओं की खोज करते हैं, पहले से ही सामग्री काटते हैं, और लगभग औद्योगिक गतिशील हैं। व्यर्थ समय के बिना अधिकतम तकनीकों का आनंद लेने के लिए प्रैक्टिकल, वातावरण समकालीन रहता है, अक्सर आधुनिक बॉलीवुड कॉमेडी के योग्य दक्षता का सबसे बड़ा हिस्सा होता है।
• लिविंग रूम में: कभी-कभी अपने हाथों को एक बौग़ानविले के पीछे एक सीढ़ी से खोजने के लिए पर्याप्त होता है। एक छोटे समूह के रूप में, हम बाजार में एक साथ जाते हैं, हम बात करते हैं जबकि नष्ट हो जाते हैं, और सब से ऊपर ... हर कोई एक भोजन के आसपास एक ही टेबल पर होता है जो दोस्तों के बीच एक जाग की तरह दिखता है।
• एक गांव या एक छत में पहाड़ों में निलंबित: उलटी गिनती अब रन नहीं है। हम स्थानीय रोटी सीखते हैं, हम काटते हैं, हम हंसते हैं, कभी-कभी उत्सुक बच्चों द्वारा पीछा करते हैं। कुंजी के लिए: एक अमीर नुस्खा पुस्तक और बदली हुई हवा की भावना ... और जीवन, दोपहर का स्थान।

« असलीभारतीय व्यंजन? यह कभी एक सटीक नुस्खा नहीं है, यह एक पारिवारिक कहानी, इशारे, गंध और गलतियां है जो हम एक साथ ठीक करते हैं। »

क्या स्वाद प्लेट पर डाल करने के लिए? सुरक्षित बच

क्या आप एक शाकाहारी या मांस प्रेमी हैं, यह भूल जाना कि आपकी आदतें भारत में आसान हो जाती हैं। सब्जियों ने मंच के सामने कब्जा कर लिया: सुनहरा lentils, mellow chpeas, chutneys palate... मेनू राहत और जलवायु के अनुसार बदल जाते हैं।

• उत्तर में: lukewarm रोटी चावल की जगह लेती है और भुना हुआ मांस सभी वोटों (tandoori, skewers) जीतते हैं। Daal that warms, well-dosed spices के साथ करी, byriani जिसमें कोई भी बधाई के साथ लेता है। एक नरम आतिशबाजी, लेकिन कभी फीका नहीं।
• दक्षिण में: मछली, सॉस में समुद्री भोजन, कुरकुरा डोसा और सुगंधित चावल के लिए प्रमुख। परंपरा यह है कि कोई सही हाथ से खाता है, जो भारत में ब्लिंकिंग है।
• पहाड़ों में: प्रत्येक गांव अपने बीज (सर्रेसिन, जौ, बाजरा) की खेती करता है और प्रत्येक सारणी एक नई कहानी बताती है। जितना अधिक आप चढ़ाई करते हैं, उतना अधिक तिब्बती प्रभाव निकल जाता है: धूम्रपान करने वाली मोमोज़, मोटी सूप जहां आप सब्जी के बगीचे से आखिरी सब्जियों को पर्ची करते हैं।

केवल एक कार्यशाला से अधिक: एक जीवित विरासत पर गुजरना

भारत में खाना पकाने के वर्ग में खुद को डूबने का मतलब है कि कैसे पता चलता हैभारत में एक खाना पकाने की कार्यशाला अप्रत्याशित साहसिक हो जाती हैपाक परंपराओं और प्रामाणिक मुठभेड़ों के बीच।

प्रत्येक नुस्खा के पीछे, हम कुछ और खोजते हैं। एक सब्जी का निरीक्षण करने का तरीका है, ताजगी के साथ चमकदार और धूल से ढका हुआ है। वहाँ हाथ है कि मसाले खुराक है, आंख है कि लौ की निगरानी करता है, आवाज है कि reassures: बहुत ज्यादा मिर्च, यह रास्ते पर केवल एक कदम है।

« क्या आप अपनी रोटी बनाना चाहते हैं? घड़ी भूल जाओ। देखो आटा, इसे सुनो। »

इस कार्यशाला में, यह न केवल एक ऐसा व्यंजन है जो simmers, बल्कि एक परंपरा है जो सूटकेस में फिसल जाती है। कुछ इशारों में महारत हासिल करने के लिए भारत का थोड़ा सा हिस्सा बनाना, दोस्तों या परिवार के साथ डिनर के लिए समय देना है।

और फिर क्या? शायद यह नुस्खा आपको लंबे समय तक साथ देगा

रास्ते में वापस: फ्लाई लेग्स से भरा प्लग, हाथ अभी भी हल्दी द्वारा pigmented। लेकिन वास्तविक खजाना साझा साहसिक है। भारत कार्य योजना से पहले नहीं भूलता। वह simmer जारी रखता है, कहीं भी इस गर्म स्मृति में हत्या, निबंध, घरेलू करी। एक आखिरी टिप: यदि एक हिचकिचाहट होती है, तो हाँ कहना बेहतर होता है। हँसने से सीखा एक नुस्खा, मसाले के प्रत्येक अनाज का वजन बिना, अक्सर सिर्फ एक मैनुअल से अधिक अंकित होता है। यह अनुभव भारत को अपने दैनिक जीवन में वापस लाने का सबसे अच्छा तरीका है। एक साधारण रसोई कार्यशाला बहुत लंबे समय तक आपके स्वागत को बदल सकती है।