दुनिया के व्यंजनों की विविधता प्रत्येक भोजन के दौरान एक अद्वितीय संवेदी अनुभव प्रदान करती है, जहां स्वाद, रंगीन बारीकियों और तकनीकों को वास्तविक स्वाद कृति बनाने के लिए मिलकर मिलाया जाता है। जब हम इतालवी, फ्रेंच, जापानी या मेक्सिकन जैसी परंपराओं को देखते हैं - थाईलैंड या मोरक्को के रूप में रहने वाले क्षेत्रों की स्थापना के बिना - हम कई दृष्टिकोण पाते हैं, लेकिन हमेशा पाक रचनात्मकता के आसपास इकट्ठा होते हैं। प्रत्येक क्षेत्र अपनी प्रमुख सामग्री को उजागर करता है, साथ ही इसकी तैयारी पीढ़ी से पीढ़ी तक की जाती है, जिससे प्रत्येक डिश को स्थानीय सांस्कृतिक पहचान के लिए कुछ स्वादिष्ट लेकिन बहुत प्रतीकात्मक बना दिया जाता है। परिष्करण, सद्भाव और स्वाद के प्रभाव के बीच, प्लेट पर बोरियत महसूस करना मुश्किल; कुछ भोजन भी रोजमर्रा के जीवन के छोटे अनुष्ठानों का रूप लेते हैं, जहां एक बर्तन या पकवान का विकल्प कभी-कभी एक पूर्ण समारोह में बदल जाता है।
दुनिया के 5 बड़े रसोईघर जो हमारे स्वाद कलियों को लुभाते हैं
अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी सनसनी की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है जहां प्रत्येक संस्कृति अपनी विशिष्ट टिप्पणी लाती है। यह तर्क करना मुश्किल होगा कि ये पांच महान परंपराएं, प्रत्येक अपनी शैली के अनुसार, प्रकट करने के लिए एक अद्वितीय चरित्र रखती हैं। इसके अलावा, अन्य राष्ट्र लगातार अंतरराष्ट्रीय दृश्य पर प्रभाव प्राप्त कर रहे हैं, विशेष रूप से पाक नवाचार या संलयन की धाराओं के माध्यम से जो कभी-कभी कोड को पलटते हैं, जैसा कि ऐसा लगता है, खाद्य वैश्वीकरण का एक प्रमुख किनारा।
इतालवी व्यंजन: सादगी और स्वाद के सिम्फनी
इतालवी व्यंजनों का ब्रह्मांड अपने संकरी और ताजा और स्वादिष्ट सामग्री के वैलेराइजेशन से आकर्षण है। पिज़्ज़ा Margherita से पास्ता alla carbonara तक, प्रत्येक नुस्खा इस शुद्ध खुशी को दर्शाता है। इटली में, एक शेफ अक्सर अपने हाथ में कुछ तुलसी के पत्तों को चुनता है, या एक तात्कालिक भोजन के दौरान एक परमेसन grater का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है, कभी-कभी दोस्तों के साथ।
इतालवी प्रतिष्ठित व्यंजन
Margherita पिज्जा या पास्ता alla Carbonara इतालवी विरासत की पेटी समृद्धि को बढ़ाता है, इस तरह के सूरज-sung टमाटर, अच्छा गंध तुलसी और कुंवारी जैतून का तेल के रूप में सामग्री के लिए धन्यवाद। जिलेटो को छोड़ने में असमर्थ, स्वादिष्ट इलाज एक घर का बना किराने की दुकान के निकास पर स्वाद लिया, या कभी-कभी एक कोने की मेज पर साझा करने के लिए एंटीपास्टी। कुछ खातों के अनुसार, सबसे अच्छा parmigiana बैंगन छोटे इलाके में अपने परिवार के लिए नाना से असहनीय रूप से फैलता है।
फ्रेंच व्यंजन: प्लेट पर लालित्य और शोधन
इसके परिष्कृत तरीकों और विस्तार की एक मजबूत भावना के लिए प्रसिद्ध, फ्रांसीसी भोजन शोधन की मजबूत जगह पर रहता है। टुकड़े टुकड़े मगरमच्छ से क्लासिक्स के लिए सॉस तैयार करने के लिए, प्रत्येक उत्पादन में अपवाद का स्पर्श होता है। तालिका की कला à la française भी सामग्री की विविधता का हिस्सा बनाता है, जिसके लिए पाककला के संकेतों की एक निश्चित मास्टरी की आवश्यकता होती है। कुछ बर्तनों का उपयोग, जैसे कि मैंडोलिन या यहां तक कि मार्च, कई पेरिसियन बिस्ट्रोस में और कभी-कभी क्यूबेक में बहुत मौजूद रहता है।
फ्रेंच आइकॉनिक व्यंजन
मक्खन के croissant से rooster और शराब के लिए, गर्मियों की सब्जियों से भरा ratatouille करने के लिए, इन व्यंजन terroir आगे डाल दिया। पेनकेक्स और प्याज सूप के लिए विशेष उल्लेख, एक निश्चित "बिस्ट्रोनोमिक" शैली के प्रतीक। कुछ ठीक पेटी के बाद, एक ऊंट के साथ रोटी का चयन कभी-कभी प्लेट की गुणवत्ता के रूप में गिना जाता है - एक कला।
जापानी व्यंजन: सद्भाव और अतिसूक्ष्मवाद
जापानी अभ्यास धीरे संतुलन और सफाई चाहता है: प्रत्येक भोजन को स्वाद के सनसनी, रंग और संतुलन के लिए लाया गया ब्याज द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो एक मजबूत छाप छोड़ देता है। सुशी, sashimi, tempura सद्भाव के लिए इस खोज के सही उदाहरण हैं। जापान में प्लेटों की व्यवस्था कला के स्तर तक बढ़ाई जाती है, जो प्रत्येक पहलू पर ध्यान देने में कठिनाई नहीं होती। कुछ भोजन, जैसे कि मध्यकालीन बेंटो, लगभग कलात्मक विस्तार से पहले दिन बनाया जाता है; यह शोधन स्पष्ट रूप से हर जगह आम नहीं है!
जापानी प्रतीकात्मक व्यंजन
सुशी और sashimi जापानी परंपरा की सुंदरता का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि रमन और लौरा विभिन्न व्यंजनों के साथ इस विरासत को समृद्ध करते हैं। ये व्यंजन अक्सर अपनी उपस्थिति के लिए और मुंह में संवेदनाओं के लिए लुभाते हैं। शाम में, ग्रिल्ड yakitoris आमतौर पर छोटे मोटे सड़कों में एक बड़ी सफलता मिलती है, जहां वे खाते हैं, कभी-कभी लकड़ी के काउंटर के खिलाफ खड़े होते हैं।
भारतीय व्यंजन: विदेशी स्वाद का विस्फोट
भारतीय परंपरा स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची यात्रा को आमंत्रित करती है। करी, तंदूरी या यहां तक कि आविष्कारक चटनी भी एक रंगीन व्यंजन के सभी व्यक्तित्व को प्रकट करते हैं। मसाले के खेल और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की विविधता के लिए धन्यवाद, एक अनुमान है कि प्रत्येक पकवान बहुतायत और सूक्ष्म सुगंध की पेशकश करना चाहता है। तैयारी में अक्सर विशेष सामान, लंबे समय तक चलने वाले इशारों की वेशभूषा शामिल होती है। कुछ कहते हैं कि थोक मसाले खरीदने से मूल रूप से एक तैयार मिश्रण की तुलना में स्वाद बदल जाता है।
भारतीय प्रतीकात्मक व्यंजन
चिकन टिक्का मसाला और बिरयानी हजार और भारतीय व्यंजनों की बारीकियों की एक वफादार छवि देते हैं। डोसा और समोसा भी इन विभिन्न स्वादों की खोज के लिए आवश्यक हो गए हैं। एक अच्छा lukewarm नान के साथ करने के लिए, कुछ उत्साही उन्हें अलग से लेने के बजाय घर का बना chutney मिश्रण का सुझाव देते हैं: सामान्य खाना पकाने का सवाल, शायद!
मैक्सिकन व्यंजन: रंगीन और मसालेदार दावत
मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी अपने चमकीले रंगों और मसालेदार प्रतिबिंबों द्वारा मान्यता प्राप्त है। Tacos, guacamole, enchiladas मिर्च, avocado और मक्का के एक चालाक शोषण को उजागर करते हैं। यह असंभव है कि उत्सव की ऊर्जा को महसूस न करें जो टेबल के आसपास शासन करती है: प्यूब्ला या ओक्साका में, परिवार का भोजन अक्सर मुख्य पकवान के चखने के समय की तुलना में लंबे समय तक रहता है।
मैक्सिकन आइकॉनिक व्यंजन
Tacos और burritos पसंद के एक स्थान पर कब्जा, आमतौर पर घर का बना साल्सा और guacamole के साथ सेवा की। Enchiladas और quesadillas आनंद की सीमा को समृद्ध करते हैं, हमेशा एक बहुत ही गर्म वातावरण में - और सुंदरता के प्रेमियों के लिए, दालचीनी चुरोस गर्म चॉकलेट में भिगोए, शाम के बाजार की अविस्मरणीय स्मृति।
फ्रेंच व्यंजन: लालित्य के दिल में पाक कला
हेक्सागोनल व्यंजन अक्सर आपको पेटी कला के शीर्ष पर आमंत्रित करता है। कुछ कहते हैं कि प्रत्येक प्लेट हर विस्तार से परिष्कृत होती है, स्थानीय टेरेरॉय की जीवनशैली को दर्शाती है। भोजन अक्सर कई घंटों में समय लेते हैं, जो उत्पादों की मौसमीता के साथ-साथ टेबल के लिए उचित कुछ अनुष्ठानों के लिए चिह्नित लगाव द्वारा निर्देशित होते हैं।
फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रतीकात्मक व्यंजन
Bourguignon beef, पनीर buffalo ... ये उल्लेखनीय उदाहरण हैं जो एक निश्चित तकनीकीता और एक साफ भोजन के आसपास आमंत्रित करने की खुशी को चित्रित करते हैं, जो दैवीयता के लिए पकाया जाता है। यह परिवारों में एक पुराने बुफे मुसेल या एक पुलाव है कि कई पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है सामना करने के लिए असामान्य नहीं है।
रोगी माइजोट, धौंकनी की सूक्ष्म असेंबली: ये सभी कीमती संकेत जो स्टोव के पीछे जानने के लिए गवाह होते हैं। यह परिशुद्धता, फ्रांस के बाहर मांग के रूप में माना जाता है, विशिष्ट स्पर्श देता है जो स्मृति में बनी रहने वाले क्षण से एक साधारण भोजन को अलग करता है।
सम्मानित फ्रेंच व्यंजन प्रसन्न
परिष्कृत सॉस और ठीक व्यंजनों को अनदेखा नहीं कर सकते हैं जो पूरे वर्ष क्षेत्रीय उत्पादों की विस्तृत विविधता को उजागर करते हैं। चलो Béarnaise, मक्खन, अंडे की जर्दी, सफेद शराब और ठीक जड़ी बूटियों, या हॉलैंडिस, जो मक्खन और अंडे की जर्दी से बना है का एक नाजुक संयोजन का उल्लेख करते हैं। मिठाई की तरफ, बिजली और मिल-फील फ्रेंच पेस्ट्री के बारे में जानने के लिए देखते हैं; चीज़ों में, Auvergne या Normandy कुछ वास्तविक रत्न आरक्षित हैं। विभिन्न शौकीनों के अनुसार, foie gras, अक्सर पता करने के लिए एक mouthpiece के रूप में इस्तेमाल किया, कभी कभी बहुत बहस स्पार्क; जबकि कई क्षेत्रों में, आप हमेशा स्थानीय किराने की दुकान पर सबसे अच्छा सेब या एक खेत मक्खन प्राप्त करने के लिए पलटा रहता है।
चीनी व्यंजनों: प्रत्येक काटने के साथ विविधता और परंपरा
इतिहास के सहस्राब्दी के आधार पर, चीनी पाक पैलेट अवधि और क्षेत्र के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से बदलता है, जो स्वाद और तकनीकों की एक अनंतता का खुलासा करता है। बड़े परिवार के भोजन से लेकर जीवंत सड़क स्टालों तक, इसके विपरीत जल्दी दिखाई देते हैं: आप कभी-कभी सरल चोपस्टिक या चम्मच के साथ आनंद ले सकते हैं। यह एक ऐसी दुनिया भी है जहां गोरमेट संलयन आसानी से फिसल सकता है, खासकर शंघाई या हांगकांग में।
चीनी व्यंजन
पेकिंग का लैक्क्वायर्ड बतख और पकौड़ी चीनी परंपरा की बहुमूल्यता का एक शानदार उदाहरण है: प्रत्येक काटने के साथ टिनट, बनावट और सुगंध एकजुट होती है। इसकी गोल्डन त्वचा और इसके मेलो मांस के बीच अंतर से लैक्क्वायर्ड बतख आकर्षण, आमतौर पर छोटे पेनकेक्स में काम करते थे; जैसे कि डंपलिंग के लिए, वे अपने भराई या खाना पकाने की विधि के अनुसार अनंत भिन्नता प्रदान करते हैं। यहां तक कि मामूली प्रतिष्ठानों में, आप भाप टोकरी से बाहर बस एक baozi प्लेट पा सकते हैं - कई प्रांतों में एक लोकप्रिय विशेषता।
चीनी व्यंजनों की विशेषताएं
भाप खाना पकाने, बाओज़ी जैसे नाजुक व्यंजनों के लिए आदर्श, एक क्लासिक सजावट है। आप यह भी ध्यान देंगे कि मौसम का एक बड़ा प्रभाव है: सब्जियों का चयन, साथ ही साथ टोफू का विकल्प, वर्ष के दौरान बाजार स्टालों पर प्रस्ताव के अनुसार भिन्न होता है। भोजन एक साथ आनंद लेने के लिए छोटी प्लेटों की एक श्रृंखला के साथ शुरू होता है; यह परंपरा भी मंद योग के अनुष्ठान का विस्तार करती है, जो कैंटन में सप्ताहांत से या दुनिया भर के चीनी पड़ोस में अविभाज्य है।
दुनिया के रसोई इस तरह के अद्वितीय व्यंजनों से भरे हुए हैंमूल सब्जी tajine नुस्खा के साथ millet, स्वास्थ्य और स्वाद के संयोजन में एक सच्चे शाकाहारी प्रसन्न।
भारतीय गैस्ट्रोनॉमी में अन्य पाक परंपराओं के रूप में,भोजन के अंत में अपने कटलरी की स्थिति: वह वास्तव में आपके बारे में क्या कहती है?आकर्षक सांस्कृतिक सूक्ष्मता प्रकट होती है।
अन्य व्यंजनों ने सामूहिक कल्पना में लंगर डाला: Pekinese ravioli बड़े दलों, Cantonese चावल जहां सब्जियों, अंडे, मांस, समुद्री भोजन, या sizzling गोमांस मिश्रण के लिए तैयार किया, यह गोमांस वोक और मसालेदार सॉस के साथ। खोज करने के लिए व्यंजनों की एक वास्तविक श्रेणी - इसके अलावा, ऐसा होता है कि प्रत्येक परिवार किराने की दुकान की सामग्री या स्थानीय फिशरमैन के आगमन के अनुसार अपने संस्करण को अनुकूलित करता है।
जापानी व्यंजन: नाजुकता और पाक कला सौंदर्यशास्त्र
सूक्ष्मता और संतुलन की तलाश में, जापानी गैस्ट्रोनॉमी ताजगी को बढ़ाती है और अक्सर, कच्चे की प्रमुखता होती है। मौके पर, भोजन स्वाद के लिए नहीं रुकता है: यह एक सौंदर्य अनुभव बन जाता है, जब तक व्यंजन के अनुक्रम में (सबसे शक्तिशाली के लिए सबसे हल्के से), kaiseki के तर्क के बाद।
जापानी व्यंजनों के गैस्ट्रोनोमिक गहने
सुशी या रमन: ये दोनों दुनिया विविधता को प्रकट करने के लिए पर्याप्त हैं लेकिन जापानी रसोइयों के कलात्मक इशारा की सुंदरता भी। सुशी, कच्ची मछली और शराब चावल की सूक्ष्म interlacing, स्पष्टता की तलाश करती है; रमन, कई सामग्रियों से समृद्ध एक लाभकारी शोरबा में नूडल्स का एक बड़ा कटोरा, सभी जापानी जटिलताएं प्रदान करता है। एक izakaya में, उत्सुक लोग कभी-कभी एक एक्सप्रेस ट्रेन पर शुरू होने से पहले takoyakis (poultry bowls) की कोशिश करते हैं।
जापानी व्यंजनों की विशेषताएं
मौसम और अवयवों की पसंद में सटीक, जापानी टेबल को सावधानीपूर्वक सौंदर्य की ओर उन्मुख किया जाता है। प्रत्येक प्लेट स्वाद और दृश्य सद्भाव को जोड़ती है। काटने से लेकर ड्रेसिंग तक, बनावट की निष्ठा महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मछली की ताजगी और चाकू का इशारा स्थानीय पाक घटनाओं के दिल में भी है; सही उपकरण का विकल्प निश्चित रूप से सुशी या के लिए विस्तार नहीं है।
अंत में, सब कुछ पल को बढ़ाने के लिए कार्य करता है: सादगी और शोधन प्रत्येक भोजन को एक औपचारिक आयाम प्रदान करता है, जहां एक स्वाद के रूप में इशारा की सराहना करता है। यात्री उदाहरण के लिए गवाही देते हैं कि यहां तक कि एक बैनल onigiri स्टेशन पर खरीदा ट्रेन यात्रा आश्चर्यजनक रूप से "निप्पॉन" बनाता है।
भारतीय व्यंजन: स्वाद और रंगों का विस्फोट
भारतीय व्यंजन मसाले को प्राथमिकता देता है और दृश्य बारीकियों का धन देता है। प्रत्येक पकवान आपको भागने के लिए आमंत्रित करता है, कभी-कभी एक उत्सव का रूप लेता है, विशेष रूप से पारिवारिक भोजन के दौरान जहां थाली बड़ी केंद्रीय कटोरे की ओर जाता है इच्छाओं और हाथ के अनुसार घूमती है।
भारतीय व्यंजनों के डिलेटेबल क्लासिक्स
मक्खन चिकन - चिकन, मसाले और मलाईदार टमाटर सॉस की एक सूक्ष्म जोड़ी - या समोसा, त्रिकोणीय डोनट्स सब्जियों या सुगंधित मांस के साथ गार्निश किया जाता है, अब भारत से परे अच्छी तरह से सराहना की जाती है। कभी-कभी इन व्यंजनों को इस क्षेत्र के अनुसार संशोधित किया जाता है: इस परंपरा के गतिशीलता का सबूत! बॉम्बे के सक्रिय क्षेत्र में एक सुनहरा नान के बीच और पेरिस के पड़ोस के रेस्तरां में पाया गया, यह अंतर उल्लेखनीय है।
भारतीय व्यंजनों की विशेषताएं
मसाले के संयोजन आवश्यक हैं, स्वाद के साथ-साथ अक्सर उल्लेखित गुणों के लिए। प्रतीकात्मक इशारों में करी है, एक जटिल तैयारी जो हर घर गुप्त रहता है, उदारता और व्यंजन के चरित्र की पेशकश करता है। क्षेत्रीय विविधता विशाल है और हर जगह समान खुदाई को विभिन्न मण्डलों द्वारा व्यंजनों की संगति में व्यक्त किया जाता है (कुछ व्यंजन शाब्दिक रूप से परिवार की मेज पर छोटे कटोरे के साथ गिर गए हैं)। Incontourable: Tandoor खाना पकाने - एक टेराकोटा ओवन - रोटी या ग्रिल के लिए इस्तेमाल किया जाता है, कई स्थानीय रसोई में आवश्यक है। दक्षिण भारत में कुछ पड़ोसों में, शानदार रंग वाले मसाले के प्रदर्शन को देखने के लिए असामान्य नहीं है, जो सुबह के बाजार या दिन की ईर्ष्या के अनुसार ताल को जागृत करने के लिए तैयार है।