Khîr au safran : recette traditionnelle pour Basant Panchami

Lors de Basant Panchami, la fête dédiée à Maa Saraswati, déesse de la sagesse et des arts, il est de tradition de porter des vêtements jaunes et de préparer des plats de la même couleur en guise d’offrande. Parmi les recettes les plus prisées, la Khîr au Safran se distingue par sa simplicité et son goût exquis.

Pourquoi le safran et la couleur jaune ?

Le jaune symbolise la connaissance, la lumière et la prospérité. Le safran, avec sa teinte dorée et son parfum délicat, est un ingrédient idéal pour honorer Maa Saraswati lors de cette journée spéciale.

Ingrédients nécessaires

1/4 de tasse de riz basmati
1 litre de lait entier
1/2 tasse de sucre
8 filaments de safran
2 cuillères à soupe de lait tiède
1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
Amandes, noix de cajou et pistaches finement hachées

Étapes de préparation

1. Préparation du riz

Faites tremper le riz basmati pendant 30 minutes dans de l’eau. Égouttez et écrasez légèrement les grains pour obtenir une texture plus crémeuse.

2. Cuisson du lait et du riz

Dans une casserole, faites bouillir le lait à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois que le lait commence à frémir, ajoutez le riz trempé et laissez mijoter à feu doux.

3. Ajout du sucre

Après environ 20 minutes de cuisson, lorsque le riz est bien tendre, incorporez le sucre et mélangez soigneusement.

4. Infusion du safran

Dans un petit bol, faites tremper les filaments de safran dans du lait tiède pendant quelques minutes, puis ajoutez ce mélange à la Khîr.

5. Parfum et garniture

Ajoutez la poudre de cardamome, les amandes, les noix de cajou et les pistaches. Laissez cuire encore 5 minutes pour une saveur optimale.

Dégustation et offrande

Votre Khîr au Safran est prête à être offerte en bhog (offrande) à Maa Saraswati. Vous pouvez la servir chaude ou froide, garnie de fruits secs et de filaments de safran pour une touche d’élégance.

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