चेज़ मिशेल के दरवाजे के माध्यम से गुजरना पहले से ही मार्सिले परंपरा में simmering है: हवा में ताजा मछली तैरने की आयोडीन गंध, bouillabaisse एक निर्दोष सितारा के रूप में चमकता है। यहां समुद्र सिर्फ पुराने पोर्ट की सीमा नहीं है: यह खुद को टेबल पर आमंत्रित करता है, एक परिवार द्वारा किया जाता है जो चार पीढ़ियों के लिए इस कीमती विरासत को देख रहा है। व्हाइट नैपकिन, रेट्रो सिल्वरवेयर, स्माइल्स कॉम्प्लीट: सब कुछ एक आश्वस्त सजावट की रचना करता है जहां एक सादगी के साथ अनुभव का स्वाद लेता है, लेकिन प्रत्येक काटने पर प्रामाणिकता के वास्तविक क्षण का वादा भी करता है।
मिशेल में, मार्सिले का अन्य स्वाद: पुराने बंदरगाह पर ताजा मछली और आयोडीन परंपराओं
नीचे कैटलन समुद्र तट पर जाओ, त्वचा पर नमक गंध, समुद्र के सामने एक मेज का सपना ... मिशेल में, मार्सिले में, सिर्फ एक भोजन से अधिक है: हम मछली और समुद्री भोजन की स्थानीय परंपरा में डूबे हुए हैं, चार पीढ़ियों के लिए परिवार और प्रामाणिकता का मामला। लेकिन क्या रहस्य इस प्रतीकात्मक पते को छुपाता है, जहां bouillabaisse कानून बनाता है और प्रत्येक प्लेट एक बरकरार विरासत सांस लेता है? यहाँ, कृत्रिम कुछ भी नहीं है: समुद्र खुद को लागू करता है, टेरेरॉय खुद को सभी पक्षों पर व्यक्त करता है। और जादू उन लोगों के लिए, जो जानते हैं कि सही समय पर दरवाजे को कैसे धक्का दिया जाए।
हर किसी को समझौते में डालता है कि bouillabaisse: एक संस्था जो धोखा नहीं देता है
इस घर में, यह सब मानचित्र के साथ शुरू होता है: यह असंभव है कि घर की बुइलाबिस को नजरअंदाज न करें, दो चरणों में परोसा जाता है, saffron और whipped aioli के बीच। इसके अलावा चढ़ाई (80)€ स्टार डिश के लिए 90€जंगली मछली के किग्रा) लेकिन जब हम देखते हैं कि कच्चे जाल आते हैं, तो भावना बरकरार रहती है। केवल दिन की मछली, कुरकुरा क्रस्ट्स, स्टिंग जंग: एक जल्दी नियमित रूप से लगाव को समझता है।
- स्टोव स्क्विड और स्क्विड (24)€), सीधे नियंत्रित करने के लिए gilded
- रॉकफिश सूप, मेलो और उठाया (24)€)
- भूमध्य बिस्तर पर भेड़िया, डोरा या एकमात्र जाल (58)€)
समुद्र को कमरे में आमंत्रित किया जाता है: प्रत्येक मछली, जंगली और सावधानी से चुना जाता है, खाना पकाने से पहले प्रस्तुत किया जाता है। यह छोटा अनुष्ठान भी एक पेटी रहस्य व्यक्त करने का एक तरीका है।
एक अनुभवी ग्राहक टिप: जब वह सुबह की मछली साझा करता है तो वेटर को सुनें, उसके पास वास्तविक सही विकल्प की सलाह देने के लिए एक आंख है।
सभी भूखों के लिए सूत्र: सब कुछ तोड़ने के बिना अनुभव का आनंद लें
मिशेल में, हमारे पास कभी-कभी अतिरिक्त रूप से गिरने के बिना ईर्ष्या की कला है। कुछ लोग मसल सूप की खोज के लिए स्टिंग कर रहे हैं, दूसरों को दोपहर के भोजन के ब्रेक पर एक कॉम्प्रेसी प्लेट पसंद है; हर कोई अपनी खुशी पाता है। कीमतें एक प्रसिद्ध शराब की दुकान के खड़े दिखाती हैं, लेकिन दोपहर के भोजन के मेनू या पूर्ण सूत्र का चयन करके सब कुछ संभव हो जाता है:
- 40 पर स्टार्टर + फ्लैट, या फ्लैट + मिठाई€
- मिडी एक्सप्रेस: 34 में फ्लैट + मिठाई€
- 48 में पूर्ण सूत्र€ (स्टार्टर, डिश, डेसर्ट, दोपहर या शाम)
उपयोग किए जाने वाले छोटे अनुस्मारक: बुकिंग के बारे में सोचना आपकी मछली का चयन करने के रूप में बुद्धिमान है। ग्रीष्मकालीन और सर्दियों, स्थानीय और आगंतुक जल्दी से कमरे को एक वातावरण में भर देते हैं जहां परिवार का इतिहास और प्राकृतिक तालिका के साथ अच्छी तालिका मिश्रण की ऊर्जा।
पता जो समय से गुजरता है: विरासत, चांदी के बर्तन और मिठाई मिठाई
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मिशेल के घर से गुजरने का मतलब एक मार्सिले दान्टन में वापस आना: व्हाइट टेबलक्लोथ, पेंटिनेटेड सिल्वरवेयर, दीवारों पर पुरानी तस्वीरें ... कोई विस्तार परिवर्तन नहीं, यह क्या है? स्वागत कभी अनुकूल आत्मा को धोखा नहीं देता: हर इशारा एक परंपरा को निष्ठा को दर्शाता है, प्लेट तक और एक गारंटीकृत ताजगी। आनंद एक मेनू के साथ डेसर्ट पर जारी रहता है जहां मिठाई और कालातीत जोड़ी बनाते हैं: बाजार फल, मिल-फूल, चॉकलेट ट्रायनॉन या घर का बना आइसक्रीम। एक अच्छी तरह से भुना हुआ bouillabaisse या dorad के बाद, इस अंतिम चीनी पल में नाजुकता के साथ।
भूलने के लिए नहीं: सेवा ने अपनी सटीकता को रखा, लेकिन 1:30 बजे से गुजरा, गति तेजी से धीमी हो गई। उन लोगों के लिए जो अपना समय लेना चाहते हैं, पहले आना एक अच्छा विचार है।
चेज़ मिशेल: terroir, समुद्र और साझा करने के बीच मार्सिले की भावना
एक मेनू से अधिक, यह स्थान पुराने मार्सिले की आत्मा की खेती करता है। पीढ़ी दूर चल रही है, स्लेट पर पारित हो गया है, समुद्र अभी भी सामने में है। bouillabaisse के लिए, deafness में चर्चा या बस खुशी एक ईमानदार घर में अपने सूटकेस जगह, हर विस्तार: थाली या कमरे में, मूल भावना के प्रति वफादार रहता है। क्या आज एक टेबल है? यहां, परंपरा वर्तमान में खुद को आनंद लेने के लिए जारी है।