दैनिक आधार पर अपने भारतीय भोजन का प्रबंधन अक्सर प्रामाणिकता, संगठन और सादगी की इच्छा के बीच संघर्ष का मतलब होता है। चाहे आप भारत में एक्सपैट हों या घरेलू खाना पकाने के बारे में भावुक हों, यह जानने के लिए कि कैसे अपने जटिल स्वाद के लिए प्रसिद्ध गैस्ट्रोनॉमी के आसपास अपने समय को अनुकूलित करने के लिए आपको अकेले या अपने परिवार के साथ साइट पर अपने अनुभव का बेहतर आनंद लेने की अनुमति देता है। इन्डो-फ्रेंच परिवारों में परंपरा और साझा चाल दोनों से, भारतीय व्यंजनों के जादू को त्याग दिए बिना रसोई में हर दिन कीमती मिनट कमाने के लिए ठोस तकनीकों की खोज करें।
क्यों भारतीय व्यंजन तेजी से और स्वादिष्ट हो सकता है
भारतीय व्यंजन, अपनी स्पष्ट जटिलता के लिए जाना जाता है, वास्तव में स्वादिष्ट रहने के दौरान उपवास किया जा सकता है। सब कुछ प्रत्येक चरण में जायके को अधिकतम करने की कला पर आधारित है। कुछ रसोई के विपरीत जिन्हें लंबे समय तक चलने वाले marinades या एकाधिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, कई भारतीय व्यंजन सरल सामग्री और कुशल प्रक्रियाओं पर भरोसा करते हैं जो थोड़े समय में भोजन तैयार करना संभव बनाते हैं।
रहस्यों में से एक के उपयोग में निहित है मसालेउनकी तीव्रता केवल एक चम्मच मसाला या हल्दी की चुटकी जोड़कर समृद्ध स्वाद बनाने की अनुमति देती है। इस तरह के रूप में कुछ सटीक संकेतों के लिए धन्यवाद तड़काइस तकनीक में अपने सभी सुगंध को निकालने के लिए गर्म तेल में मसाले को थोड़ा सा भूनना शामिल है, स्वाद जल्दी और पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं। गर्म तेल में एक चम्मच ग्रिल्ड जीरा या करी पत्तियां तुरंत एक तैयारी को बदल देती हैं।
आधारों की पुनरावृत्ति एक प्रमुख परिसंपत्ति है। कई व्यंजन समान तत्वों से शुरू होते हैं: प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर। अपने खाना पकाने को नियंत्रित करके, हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए नींव रखते हैं। बहुत कम वसा में इन अवयवों को धीरे-धीरे भूरा करना एक स्वादिष्ट और अनुकूल आधार बनाने में संभव बनाता है जो शाकाहारी करी और मांस या मछली के व्यंजन दोनों को काम करता है।
अच्छा
मैं अनुशंसा करता हूं कि आप पहले से कुछ सार्वभौमिक सॉस तैयार करते हैं, जैसे कि एक मसालेदार टमाटर सॉस या लहसुन और अदरक का मिश्रण, जो आपके भारतीय व्यंजनों के प्रामाणिक स्वाद को संरक्षित करते समय समय समय बचाने के लिए।
Anticiper एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। समय बचाने के लिए, कुछ सार्वभौमिक सॉस को अग्रिम में तैयार करें, जैसे कि मसाले के साथ टमाटर सॉस या लहसुन और अदरक का मिश्रण प्यूरी में कम हो गया, रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित। रचना और मसाले के सरल समायोजन तब क्षण की इच्छाओं के अनुसार प्रत्येक डिश को अनुकूलित करने के लिए पर्याप्त हैं। इन सुझावों को अपनाने के द्वारा, यहां तक कि पारंपरिक रूप से माना जाता है जब तक कि खाना जल्दी से तैयार किया जा सकता है और स्वाद पर समझौता किए बिना।
इन प्रथाओं को आसानी से परिभाषित सामग्री और अनुकूलित खाना पकाने की तकनीक के साथ जोड़कर, भारतीय व्यंजन सुलभ और तेज हो जाते हैं। इस विविध गैस्ट्रोनॉमी का आनंद लेने के लिए बस कुछ समायोजन और एक व्यवस्थित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसके समय या व्यंजन की गुणवत्ता का त्याग किए बिना।
बुनियादी अवयवों के साथ समय बचाने की योजना
भारतीय व्यंजनों में समय की बचत शुरू होती है प्रभावी संगठन और बुनियादी तैयारी की प्रत्याशा। दालें, मसाले और सॉस कई व्यंजनों के दिल में हैं। उन्हें अग्रिम रूप से इकट्ठा करना या इकट्ठा करना जब खाना पकाने की बात आती है तो मूल्यवान समय बचाता है।
फलियों के लिए, बड़ी मात्रा में तैयार करें। कुछ घंटों या रातों के लिए सोक चिकपीस, दाल या बीन्स, फिर प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक पुलाव मिनट में पकाएं। एक बार पकाया और ठंडा होने पर उन्हें भागों में विभाजित करें और उन्हें फ्रीज करें। ये तैयार करने वाले हिस्से आपको अपने करी, स्टू या सलाद में सब्जी प्रोटीन को जल्दी से शामिल करने की अनुमति देंगे। फ्रीज बेस आपको लचीलापन और गति प्रदान करता है।
मसाले के मिश्रण, चाहे पाउडर या पेस्ट में, बेहतर अग्रिम में तैयार किया जाता है। भुना हुआ जीरा, धनिया, सरसों या सौगुरेक बीज, उन्हें छोटी मात्रा में ढाला और उन्हें बंद बर्तनों में स्टोर किया। करी तैयारी को सरल बनाने के लिए, थोड़ा तेल के साथ लहसुन, अदरक, प्याज और टमाटर मिश्रण करके एक मसाला पेस्ट तैयार करें। इस आटा, पकाया और ठंडा, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, या अब फ्रीजर में। एक तैयार करने के लिए उपयोग करी बेस प्रत्येक भोजन को सुविधाजनक बनाता है।
The बैच खाना पकाने बासमती चावल या कारमेलाइज्ड प्याज पर भी लागू होता है। चावल को बड़ी मात्रा में पकाना, लौंग या इलायची के साथ सुगंधित, विभिन्न भोजन के लिए एक बहुमुखी आधार देता है। कई भारतीय व्यंजनों में प्याज, मौलिक तत्व, अग्रिम में कारमेलीकृत और फिर जमे हुए, करी, बिरयानी या दहल के लिए त्वरित शुरुआत की गारंटी देते हैं।
अपनी तैयारी रखने के लिए, ठंड के लिए उपयुक्त हेर्मेटिक कंटेनरों में निवेश करें। आपके इत्र के आधार को सॉस पैन में तत्काल उपयोग के लिए गर्म किया जा सकता है, बिना स्वाद या खुशबू के नुकसान के।